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우엉튀김 우동(2006)

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우동도 메밀국수도 만주과자도 하카타에서 탄생

하카타 기온야마카사 발상지로도 유명한 조텐지 경내에는 우동, 메밀국수 발상지]라는 비석이 있습니다. 조텐지를 창시한 승려 쇼이치 국사는 1241년 중국에서 귀국할 때 제분기술을 들여와 우동과 메밀국수, 만주과자 등 제분 식문화를 일본전국에 알렸습니다. 만주과자도 쇼이치 국사와 절친했던 찻집 주인에게 제조법을 알려주었다고 전해집니다. 소개한 만주과자는 [감주만주]라는 찐빵. 또한 양갱 만드는 법도 전승하여 중세(가마쿠라, 무로마치시대) 다도의 발전과 함께 만주과자와 양갱도 널리 소개되었습니다.

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