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丸天乌冬(2010)

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日本的乌冬面、荞麦面,还有包子都发祥于博多

“承天寺”作为博多祗园山笠的发祥寺院而闻名,寺院内有块石碑,上面写到“馄饨荞麦发祥之地”(日语汉字的“馄饨”意思为乌冬面)。据说承天寺的创立者为圣一国师,他在仁治2年(1214年)从中国带回了制作面粉的技术,让“乌冬面、荞麦面、包子”等面食文化得以推广到日本各地。关于包子,据说圣一国师为了感谢一位善心相助的茶店主人而将包子的制作方法传授予他。圣一国师所教的包子为蒸制的“甜酒包子”。另外他还教授了制作羊羹的方法。在中世(镰仓、室町)时代,随着茶道的发展,包子和羊羹也被推广开来。

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