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白鱼(2011)

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告知春天到来的鱼——白鱼

在福冈向人们报告春天来临的鱼是“白鱼”(冰鰕虎鱼)。在注入博多湾的室见川河口附近,每年2月至4月初,白鱼都会从博多湾逆流而上到河口产卵。这时可以看到人们用“鱼梁”设栅捕鱼的光景。这种小鱼属于虾虎鱼科,长约5厘米,通体透明,只有眼睛是黑色的。味道也如颜色一般口感清淡,有一个有名的吃法叫“品尝舞动的白鱼”,也就是“生吃白鱼”。将数十条小白鱼 放在一只大而深的白色大碗里,用小网捞起小白鱼,与加醋的酱油一起吸入口中吞下。这时仍能感到白鱼们在口中跳跃,这也是这种吃法名称的由来。或许您会感到有些残忍,但这种吃法预示着春天的到来。另外,白鱼还可以用来煮汤、放进鸡蛋汤或油炸。

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